Une alimentation riche en fibres participe au bon fonctionnement du transit intestinal, au maintien du poids corporel normal et à la prévention de pathologies métaboliques telles que l’obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardio-vasculaires. La Méthode KOT est un régime hypocalorique équilibré qui compense la diminution des apports en graisses et en sucres par une augmentation sélective des protéines et des fibres.
La notion d’IG (index glycémique) permet de classer les aliments en fonction de la réponse glycémique, afin d’anticiper et de maîtriser l’élévation de la glycémie postprandiale, notamment chez le patient diabétique. L’IG est une mesure comparative et non-absolue de l’effet hyperglycémiant d’un aliment ou d’un repas. C’est un outil d’une grande utilité pour la prévention [...]
Les fibres solubles ralentissent l’évacuation du contenu de l’estomac et prolongent ainsi la sensation de satiété au niveau digestif. Plus récemment, plusieurs équipes scientifiques ont démontré un impact de la fermentation des fibres solubles de type inuline et oligofructose sur les niveaux d’hormones impliqués dans la régulation de l’appétit (élévation de la GLP-1 et baisse [...]
