Les Fibres de la gamme KOT
Nos ancêtres consommaient beaucoup de glucides complexes et d’aliments riches en fibres, comme les légumineuses par exemple. Ce type d’alimentation, associé à des protéines animales provenant de viandes maigres essentiellement, les mettait à l’abri de pathologies comme l’obésité, le diabète et les maladies cardio-vasculaires. De nos jours, la tendance occidentale est plutôt au remplacement des fibres et des glucides complexes par du sucre raffiné, du sodium et des graisses saturées – et par conséquent, ces maladies modernes se font de plus en plus fréquentes, au point d’en venir à représenter un problème majeur de santé publique.
Nature des fibres KOT
Les fibres sont les principaux constituants de la paroi des végétaux et ont pour caractéristique commune de ne pas être digérées ni dans l’estomac ni dans l’intestin grêle.
Elles sont schématiquement classées en deux catégories en fonction de leurs propriétés chimiques :
- Les FIBRES SOLUBLES, qui se dispersent aisément dans l’eau,
- Les FIBRES INSOLUBLES qui, au contraire, se dispersent difficilement dans l’eau.
Les fibres solubles subissent un processus de fermentation au niveau du côlon, sous l'action de la flore intestinale, et participent ainsi à l’optimisation du transit intestinal en améliorant sa régularité et en diminuant la constipation.
Les produits KOT sont sélectivement enrichis en fibres solubles telles que :
- l’inuline
- l’oligofructose
- la gomme d’acacia
- la dextrine de blé
- les gommes de guar et de xanthane, utilisées dans une moindre mesure comme agents de texture.
Mode d’action des fibres KOT
Les critères de choix des fibres pour les produits KOT sont fonction de leurs bénéfices santé suivants :
- Les fibres solubles sont considérées comme des prébiotiques car ce sont des ingrédients alimentaires non-digestibles mais doués d'un effet favorable sur l’hôte (l’homme) en stimulant de manière sélective la croissance et/ou l’activité des bactéries situées dans le côlon.
- Les fibres choisies pour la composition des produits KOT sont le substrat spécifique des bifidobactéries, considérées comme de « bonnes bactéries » .
