La Qualité KOT

KOT répond depuis sa création à de nombreuses normes réglementaires de sécurité : tous les produits sont élaborés par l'équipe d'ingénieurs Recherche et Développement en fonction de spécifications nutritionnelles extrêmement rigoureuses et en partenariat avec les meilleurs industriels européens.

Sécurité alimentaire

• Respect de normes bactériologiques strictes.
• Contrôles microbiologiques (réalisés par un laboratoire extérieur accrédité COFRAC) et organoleptiques (analyses sensorielles) réguliers à chaque étape, depuis la formulation jusqu’à la production (condition obligatoire pour la libération à la consommation de chaque lot de produits KOT).
• Garantie de produits sans gélatine bovine et à partir de matières premières non issues d'organismes génétiquement modifiés (conformément à la réglementation en vigueur).
• Veille régulière en ce qui concerne les contaminants alimentaires tels que les pesticides, les métaux lourds, les toxines néoformées (nitrates, acrylamides, mycotoxines), assurant une garantie de teneur inférieure aux limites réglementaires existantes.
• Traçabilité depuis les matières premières jusqu’à la mise en rayon.
• Etiquetage des valeurs nutritionnelles réglementaires édité à partir d’analyses chimiques rigoureuses réalisées par des laboratoires extérieurs accrédités en la matière.

Sucres et édulcorants

Le dernier avis de l’EFSA du 26 septembre 2006 sur l’innocuité de l’aspartame a reconfirmé la parfaite sécurité de cet ingrédient dans le domaine alimentaire. En effet, après évaluation des nouvelles études sur le sujet (publication du 4 mai 2006), aucun lien n’a été démontré entre la consommation d’édulcorants de synthèse (aspartame, saccharine et autres) et l’apparition de cancers. Au fait de ces informations, les ingénieurs KOT utilisent l’aspartame pour la majorité des produits de la gamme sucrée, sauf pour ceux qui subissent une forte cuisson. Dans ce cas, l’aspartame est remplacé par une association de sucralose et d’acésulfame de potassium.
Le fructose pouvant présenter une contre-indication chez certains patients diabétiques, il est utilisé à très faible dose dans les produits KOT, davantage en tant qu’agent de liaison (soutien de texture en bouche) que pour son pouvoir sucrant.

Allergènes

Si toutes les protéines de lait, le lactose et les dérivés du lait  sont réglementairement reconnus comme allergisants, certaines protéines de lait possèdent un potentiel allergisant plus élevé : c’est le cas des caséinates, les sels de caséine obtenus après un processus d’acidification, de précipitation et de neutralisation. Par mesure de précaution, KOT n’utilise pas ce processus pour extraire ses protéines de lait, qui ne contiennent donc pas de caséinates.
En ce qui concerne les allergènes majeurs (définis dans le cadre de la directive européenne 2006/142/CE), leur présence éventuelle dans les produits KOT est systématiquement indiquée sur l’emballage.